Q:NY/T 1435-2007果蔬二氧化硫測定與GB 5009.34食品二氧化硫測定有何不同?
NY/T 1435是農業(yè)行業(yè)標準,專門針對果蔬及其制品(如葡萄干、杏干、無花果干等)中的二氧化硫測定。與GB 5009.34的不同:樣品前處理更簡單(果蔬樣品直接勻漿,無需提取)、蒸餾條件更溫和(磷酸酸化、室溫蒸餾30分鐘,而非GB 5009.34的加熱蒸餾1.5小時)、接收液為甲醛吸收液(與GB 5009.34一致)。NY/T 1435的蒸餾速率要求更慢(2-3mL/min),因為果蔬樣品在蒸餾過程中會產生大量泡沫(糖分和果膠受熱起泡),蒸餾速率太快會導致泡沫溢出。那艾NAI-ZLY-6D的果蔬二氧化硫蒸餾程序預設了慢速蒸餾參數(功率緩升+上限速率鎖定)。
Q:果蔬干制品中的二氧化硫限量是多少?蒸餾檢測能滿足要求嗎?
GB 2760-2014規(guī)定:果蔬干制品中的二氧化硫最大殘留量為0.1g/kg(即100mg/kg)。NY/T 1435的分光光度法檢出限約為5mg/kg——比限量低一個數量級,能滿足監(jiān)管要求。但果蔬干制品(如葡萄干)含糖量高,蒸餾時糖分焦化會產生有色物質(焦糖),這些有色物質在接收液中會被甲醛吸收、在550nm波長有背景吸收——導致二氧化硫測定結果偏高。解決方法:蒸餾后接收液用三氯甲烷萃取(分離SO2)、取水相顯色——那艾蒸餾儀的二氧化硫蒸餾程序可選配"蒸餾-萃取"一體化模塊。
Q:做果蔬二氧化硫蒸餾時,如何判斷蒸餾已經"完全"?
NY/T 1435規(guī)定:蒸餾30分鐘后,取1mL最后蒸出的餾出液、加2滴碘-淀粉指示劑——如果不褪色(說明SO2已蒸完),蒸餾結束;如果褪色(說明還有SO2在蒸出),繼續(xù)蒸餾。實際操作中,更可靠的方法是:蒸餾到30分鐘時,用SO2快速檢測試紙測試最后蒸出的餾出液——試紙不變色說明蒸餾完全。那艾蒸餾儀的二氧化硫蒸餾程序內置了"蒸餾完全性自檢"功能:蒸餾到設定時間后自動取1mL餾出液做碘-淀粉測試,試紙褪色則自動延長蒸餾時間。那艾NAI-ZL系列智能一體化蒸餾儀集加熱、蒸餾、冷凝和接收于一體,支持多種蒸餾模式切換,適用于水質氨氮、揮發(fā)酚、氰化物等項目的預蒸餾處理。